El último pastel

Locro (del quechua rugru o lugru)

Aca les presento un Locro que me viene directo de la pampa argentina, es una receta que me mandan Sole y Zulma, para compartir con ustedes: El locro es una comida típica del norte de Argentina, yo me acuerdo que Briguitte estaba de lo mas intrigada con este nombre: Oui, Briguitte, le voila avec recette et tout et tout!!

(les mando tambien una foto de un locro que comimos en Salta, en el norte, en el 2004 con Pierre)

Y Gracias Zulma, Gracias Sole!
Y lindo, lindo, lindo año 2009)

Ingredientes:
- maiz blanco en grano , 2 tazas
- chorizos colorados , 4
- zapallo amarillo y dulce 1 kg
- carne de cerdo en cubos grandes 1/2 kg
- carne de vaca 1/2 kg
- patitas de cerdo 4

En una olla gaaaaaaaande se pone agua y al hervir se agregan todos los ingredientes menos el zapallo , este se pone cuando la carne esta a medio cocinar. El maiz debe remojarse la noche anterior.
Se cocina hasta que todo este tierno y quede con la consistencia de una sopa bien espesa y si..... el locro es una sopa.
Para que sea mas facil sevirlo corto los chorizos en rodajar una vez cocidos y los dejo cocinar un poquito mas.

Salsa:

cebolla picada , morron colorado picado, cebolla de verdeo , todo cocinado en grasa de vaca o cerdo o bue..........de pato, un locro afrancesado, para comer en el castillo de Madame Antonin. Cuando esten tiernas se le agrega aji molido algo picante , pimenton , e immediatamente un chorro del buen vino que te estaras tomando al preparar el locro.y ya esta , cuando se sirve en platos hondos, se le pone una buena chucharada de la salsita . No diras que no es una comida para estos dias. Eso si asegurate que siga haciendo frio e invita a cuatro personas mas para comerse todo.

PD: recalentado es riquisimo.