Tarta de kiwi y limon

Mañana empieza el verano

Tic Tic

Levantarse descalzos

Salir a la terraza,

Abandonar frazadas,

Paraguas,

Y si llueve pues da igual.

Meter a fred en una bañera en el patio como hacia mama

Hacer tartas,

Tomar vino blanco,

Rosado,

Elegir un mantel,

Sentarnos al sol,

Hablar de todo 

(no hablar)

Y que el silencio descosa momentos

Tic tic

Decir una pavada

 Tentarse

Vivir.

(Como si la comida fuese un pretexto)

TARTA DE KIWI Y LIMON

La foto no está nítida por culpa de las buenas cepas.

Ingredientes:

-3 kiwis

-1 limón no tratado (sin pesticidas)

-pasta brisa (esto me dice la traducción pero en argentina nunca escuché esto, en realidad es una tapa de tarta, no la hojaldrada sino la otra, si alguien se acuerda el nombre…)

Para el caramelo:

-140 g de azúcar

-1 c/s de agua

Como hacer?

Precalentar el horno a 180 g (termostato 6)

Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas de ½ centímetro más o menos

Lavar el limón y cortarlo en rodajas bien finas

En una cacerola, hervir agua y meter las rodajas de limón durante 2 minutos, luego escurrirlas y secarlas.

Preparar el caramelo: en una cacerola derretir el azúcar con la cuchara de agua y cocinar a fuego lento hasta que todo tome un color dorado.

Mojar las rodajas de limón en el caramelo y después ponerlas de a una en el fondo de un molde de tarta en metal o porcelana. Agregar el resto de caramelo encima, luego los kiwis del centro hacia el exterior de la tarta. Luego cubrir con la tapa de tarta (meter bien el borde de la tarta entre el molde y el relleno)

Pinchar con un tenedor la tapa y llevar a fuego durante 25 minutos más o menos

Una vez retirada del horno, dejar descansar 10 minutos y darla vuelta rápidamente con la ayuda de un plato.

Comer fria de preferencia.

(Receta de un maravilloso libro: tartes tatin, albums larousse)

 

De gotas sureñas, de pastinaca sativa, de cigüeñas y de tartas.

En Toulouse esta lloviendo hace dos días: “pas de chance” piensan mis suegros.
La familia de Pierre vino a pasar las vacaciones de pascuas.

Yo pienso en la receta de empanaditas de Kako: queso, apio, nueces: hago la masa de empanadas que hago siempre (con cerveza, se acuerdan?) y sigo la receta solo un poco: queso roquefort, almendras, apio cortadito chico, duraznos secos cortaditos, aceitunas negras…un mezcla que me gusta.

Hago también empanadas de carne clásicas.
Una botella de vino espera en la mesa.

Yo arrastro mi jugo de naranjas especial “mujeres embarazadas”.
Afuera sigue lloviendo.

Con Pierre asistimos a la primera ecografía oficial (2 meses y medio): todo va bien.

Es maravilloso escuchar esta frase “todo esta bien”

En la heladera la tarta de mi suegra espera: desde que la vi, fue amor a primera vista. Esta tarta esta llena de colores, dan ganas de llevarla a un picnic en una canasta de fiesta, pero el clima no esta de humores: el programa es charlotear en una casa calida.

Tarta de champiñones y confit de canard

Ingredientes: tapa de tarta, un bol de champiñones cocinados con una cebolla, un bol de de confit de canard cortadito, un sache de pechuga de pato ahumada, 4 huevos, 3 c/s de crema, una cebolla, sal y pimienta.

Colocar la tapa de tarta en un recipiente enmantecado y enharinado. Colocar primero los champiñones, luego el confit, luego la pechuga ahumada. Batir los huevos, la crema, la cebolla cortadita y la sal: no mucho porque el confit tiene mucha sal)
Cocinar al horno 180-200 grados, 40 minutos aproximadamente.

El sábado al mediodía, los primos de Pierre nos invitan a su nuevo hogar, una casa en lo alto de una colina, vista directa a los pirineos, piscina y huerta individual.
Un tractor rojo se esconde de las gotas debajo de un árbol, una gatita hace juego con las escaleras
La entrada y el postre son como un cuadro, pinceladas de frescura.

Sigue lloviendo.


Los pájaros esperan tiempos mejores en el parking de un edificio.

En casa la pata de cordero se cocina tranquilamente; 1 hora y 15 a horno fuerte, (una pata de cordero que viene de la chacra de la abuela de Pierre)
Como acompañamiento, mi suegra nos reserva una sorpresa: una raíz que no hemos probado nunca, llamada Chirivia o pastinaca sativa: http://es.wikipedia.org/wiki/Pastinaca_sativa.

Desde el primer bocado estamos encantados:

Yo pienso en mi amiga Sole que hace quinta del otro lado del mundo, las semillas de ésta planta son su próximo regalo.
Mientras espero, que ella llegue, que el bebe llegue, que el sol llegue:

afuera, sigue lloviendo.

Tarta de jamón y champiñones

(Si encuentra una mejor…le devolvemos la plata)

Ingredientes:

-Tapas para tarta
-4 fetas de jamón
-250 g de champiñones de Paris
-2 cebollinos
-200 g de mimolette joven
-30 g de manteca
-1 huevo para dorar
Sal, pimienta y nuez moscada.


Como hacer?

-precalentar el horno a 180 c°
-Picar los champiñones y las cebollinas, cocinarlos en la manteca hasta que el jugo se evapore, agregar sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.

-Poner una de las tapas de tarta en un recipiente, pinchar con un tenedor el fondo. Colocar primero el jamón, luego los champiñones y las cebollinas y luego el queso cortado en fetas.
Tapar con la otra tapa, y pintar con el huevo batido.

-Cocinar 40 minutos y acompañar con ensalada.

Las tartas de la tía Teresita

La tía Teresita hace tartas, imagínense.
La pregunta es: Que contesta la tía Teresita cuando se le pregunta “tía… como hiciste la tarta?”
Ella responde - mientras se toma un mate - como responden en general los parientes en cuestiones culinarias:

Primero – dice la tia Teresita – cocinas lo que le quieras poner adentro, por ejemplo cebollas doradas con zapallitos, champiñones, ajíes, pasas de uva, y luego compras o haces una tarta y pones todo lo cocinado adentro de la tarta y le agregas “la mezcla base” es decir 3 o 4 huevos y un chorrito de leche o de crema, todo va al horno hasta que este cocinado.
Listo.

Se toma dos o tres mates la tía Teresita y se va a pasear el perro Batuque por la plaza Belgrano.