Acariciando los manjares de Nigeria.

Esta vez son nuestros amigos Chidi y Elodie que nos han invitado a comer, una pareja de recién casados, ella es francesa y el es de Nigeria y es precisamente una comida de este país, que Chidi nos preparó, hay que decir que ya habíamos tenido el placer de deleitarnos con uno de los platos de su país natal hace algun tiempo y la verdad es que guardamos ese recuerdo como una experiencia maravillosa, nuevos sabores en la boca y la experiencia inolvidable de comer con la mano…hacer bolitas con de fufu y mojarlas en una salsa que explota de sabor! Un placer completo y recomendado!
Hemos pasado un momento muy agradable los seis, porque estaban también una linda mujer de Ruanda y su marido de Zambia.

Nota: Ahí les mando los ingredientes para 6 personas pero antes de intentar esta receta yo voy a traerles mas indicaciones precisas sobre la ciboulette que Chidi utilizo y sobre el polvo e pistacho, nos gustaría en principio comprar los ingredientes y mostrárselos directamente.
Hay que decir que trasmitir esta receta no es cosa simple, hay que tener en cuenta que Chidi cuando cocina, se ríe, hace un chiste y no se interesa nada en las proporciones, el siente esta comida, el sabe cuanto hay que poner de esto y de aquello por instinto y por costumbre y es difícil calcular las proporciones, así que esperamos ser lo mas precisos posible.

Ingredientes para 6 personas:

-1 cebolla cortada en pedazos medianos
-800 g de salteado de ternera
-6 grandes c/s de polvo de pistacho (semillas de calabaza picadas)

-1 Pescado ahumado
-2 puñados grandes de fombwa ( pueden remplazarla por la ciboulette que conocemos)
-Aceite de palma
-1 ají colorado entero
- Tomillo

Fufu (pasta de mandioca) para acompañar.

Y hacer como hizo Chidi?

Por un lado cocinar en una gran cacerola la mitad de la cebolla con el salteado de ternera, tapar.

Por otro, dorar la otra mitad de la cebolla en aceite de palma (agregar sal al aceite para que conserve su color rojizo) Agregar las 6 cucharadas de polvo de pistacho.
Al mismo tiempo, hidratar el pescado ahumado en agua caliente, para poder después retirarle la carne.

Incorporar la carne del pescado y el salteado de ternera en el aceite de palma con el ají colorado entero.
Agregar los dos enormes puñados de fombwa (Chidi nos a asegurado que se puede hacer con la ciboulette normal que conocemos)
Cubrir de agua y dejar cocinar.

Preparar el fufu, el fufu se prepara un poco como la polenta, agregando agua lentamente y mezclando con fuerza, aca pueden ver un video de como se hace el fufu en un pais africano.

Nota: Esta vez he hurgueteado para ver como se preparaba el rhum (para que Brigitte no este decepcionada) de todas maneras me han dicho que este rhum es un clásico y que todo el mundo lo conoce, pero igual se los paso: un poquito de rhum, un poquito de jugo de limón, un poco de azúcar de caña…y listo, chin chin!

Esta comida se puede comer con cubiertos o como en Nigeria, con la mano, cada uno que elije... pero nosotros les aconsejamos el tacto con este manjar africano.

Buen apetito y gracias Chidi y Elodie!