Coñac: la parte de los angeles.

Este sábado fuimos a Coñac, a visitar a mis suegros que tienen en la región una casa que es “una pausa en el movimiento de las cosas” por así decirlo, paz garantizada, es una casa rodeada de viñas de coñac, llena de olores de la comida excelente que nos prepara mi suegra y de los vinos de mi suegro, y como si esto fuese poco si por casualidad uno abre la ventana de la habitación a la mañana, un pato salvaje te dice “buenos días”, todo esto en francés, por supuesto…

Cuando llegamos tuvimos derecho a un aperitivo de “bienvenida” para recuperarse del viaje.


Una entrada con un “farci poitevin” que es una especialidad de Poitiers, ciudad en la que viven mis suegros, que tiene: coliflor, acelga, ensalada, huevos, grasa de cerdo (un día lo vamos a hacer y les voy a enviar la receta)





Comida calentita con vista a “la pampa” charentaise, vista a las viñas y a un pequeñito pueblito que se ve ínfimo, a lo lejos…

La tabla de quesos se presenta.

Y un paseo por Coñac después de comer con una maravillosa visita al castillo de François I que es hoy la casa Otard, uno de lo mejores coñac que existen.
La visita es agradable, dura una hora, y es una bella presentación de este líquido maravilloso, recorrido que se termina con una degustación de coñac de distintas edades.




Acá les mando un concentrado de información sobre el coñac:

-el coñac se bebe a 18 grados, cuando se sirve, hay que calentar la copa con la mano, hacer girar un momentito y guardar en la boca unos segundos antes de beberlo para percibir todos sus sabores.
- se bebe del coñac mas joven al mas anciano, siempre en este orden.
- el coñac envejece máximo 60 años en barriles de madera, ahí digamos que esta en su apogeo, luego el coñac se vuelve demasiado fuerte y hay que re-filtrarlo, entonces, a los 60 años máximo hay que pasarlo a botellas y ahí se para su envejecimiento.
-en el castillo hay coñac de 1820, en un lugar llamado “Paraíso”…
-en el proceso de elaboración del coñac hay una parte importantísima que se evapora, esta parte que desaparece es llamada “la parte de los ángeles” bonito nombre, no?
-la recoleta de la uva se realiza a fines de octubre, principios de noviembre, y la uva es recogida y trabajada 30 minutos después para poder conservar todos sus aromas.
-los edificios en los que esta almacenado el coñac tiene las piedras negras y las maderas, esto es porque el coñac desarrolla un champiñón que ataca las piedras y la madera, dándole este color renegrido.




En realidad fue lindo conocer un poco más el coñac que esta tan anclado en la historia familiar de Pierre.


El domingo de nuevo en Toulouse en la feria, vinos de todo tipo, stand de bombones, de comida corsa, de comida de la martinica, del país vasco francés, pan casero, chocolates…






En resumen: un lindisimo fin de semana!