El último pastel

La independencia argentina,
Las recetas de pato de Julie Andrieu
Los aniversarios de casados
una mujer ecuatoriana maravillosa


En la benemerita y muy digna ciudad de San Miguel de Tucumán, a nueve días del mes de Julio de mil ochoscientos diez y seis.

"…los señores representantes-expresa la publicación- contraidos en este acto a su examen, y conferidos entre todos de los irrefragables titulos que acreditan los derechos de los pueblos del sud, y determinados a no privarles un momento mas del goce de ellos, presente un numeroso pueblo convocado por la novedad e importancia del asunto, ordenanaron al secretario presentase la proposicion para el voto; y al acabar de pronunciarla, puestos de pie, los señores diputados en sala plena aclamaron la independencia de las provincias unidas de america del sur…”

José Rafael Lopez Rosas "Historia constitucional argentina"

Magrets de canard…

1 receta de Julie: Pechuga de pato con miel y condimentos.

Para 4 personas:
Ingredientes:

-3 pechugas de pato
-3 c/s de miel liquida
-3 c/s de vinagre de vino tinto
- ½ c/c de canela en polvo
- ½ c/c de cilantro en granos
- ½ c/c de comino en polvo
- 1 c/c de vainilla liquida





Como hacer?

Calentar el horno a 230° (termostato 7-8). Calentar la miel en una cacerola hasta que caramelice. Agregar el vinagre de vino y cocinar hasta obtenir una salsa espesa.
Agregar los condimentos, mezclar y retirar del fuego.

Agregar sal y pimienta a las pechugas, colocarlas en un recipiente, la piel para arriba. Cocinar 10 minutos en el horno. Dar vuelta y dejar 3 minutos mas. Incorporarle la mezcla de condimentos y cocinar un minuto en la placa electrica del horno.

Cortar la pechuga, acompañar con una ensalada o con un pure.


2 receta de Julie: Pechugas de pato al vapor con naranjas y cilantro.

(Julie dice en su libro que cuando a uno le proponen comer "malgret" cocinado al vapor, uno es un poco reticente, ella dice tambien que es exquisito, que se trata de probar. Es verdad.
Nos ha encantado esta receta y la salsa puede ir muy bien tambien con cerdo.
Receta altamente aconsejable!



Para 4 personas:

-2 pechugas de pato
-3 naranjas
-5 cl de vinagre de jerez + una c/c.
- 2c/s de aceite de oliva
- sal, pimienta.
-2c/s de azucar
-1 caldo de ave
-1 c/c de granos de cilantro
-1 ramillete de cilantro
-1 ramillete de perejil
-30 g de manteca

Como hacer?

Exprimir dos naranjas.
Retirar una c/s de jugo y hacer la vinagreta, agregar una c/c de vinagre de jerez y 2c/s de aceite de oliva. Agregar sal, pimienta y reservar.
Pelar la naranja que queda, retirando bien la parte blanca y separar los gajos.

En una cacerola hervir el vinagre y el azucar. Agregarle el jugo de las dos naranjas y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
Diluir el caldo de ave en 20 cl de agua e incorporar en una cacerola con los granos de cilantro.Dejar que se reduzca durante 20 minutos a fuego fuerte.

Cocinar las pechugas al vapor, 10 o 12 minutos, según el grado de cocción que prefieran.
Lavar y secar las hiervas, cortarle las ramitas.

Agregar la manteca en la salsa reducida y batir enérgicamente durante 2 minutos. Retirar del fuego, poner sal, pimienta y conservar tapado para que no se enfrie.

Retirar las pechugas y guardarlas en papel aluminio.

Poner las hiervas en los platos, con la vinagreta, poner algunos gajitos de naranaja. Agregar sal y pimienta y servir las pechugas con la salsa bien caliente encima.

Un placer: receta a re-hacer absolutamente!

Aniversarios y saludines:


1- A los argentinos por el festejo del dia de la independencia de nuestro pais: ojala todo se solucione y tengamos un dia un pais a la altura de las expectativas que cultivamos.

2- A Laura: del blog “lauriteles” que cumple hoy con su amado Alejandro tres años de casados: felicidades y por muchos años mas!



3- Y a nosotros ( a el, que queria ser piloto de helicópteros y a mi misma que queria ser majorette) por nuestros tres años de casados tambien: y si, con Laura y Alejandro nos hemos casado el 9 de julio del 2005 por la tarde.




Un beso grande a Olguis: que desde sus dos blogs (recetas al instante y que dios los bendiga) nos envia premios, ondas positivas, cariño: Gracias querida ecuatoriana: sos un sol!