El último pastel

Pan con música.

« Francia va mal » dice la radio todo el tiempo, « los franceses están un 14 por ciento mas deprimidos que en el mes de mayo » que querrá decir esto? (me pregunto…)

Pero los franceses tienen unas bibliotecas municipales increíbles que pueden ayudarles a vivir: yo voy siempre, y me sorprendo entre miles de libros distribuidos en cuatro pisos de un edificio ultra moderno que se alza como un tótem al final de allées Jean jaurès. Ahí hay música de todos los países, un piso para los niños (un paraíso con computadoras, libros, sillones y bibliotecas a medida) y otros para adultos, jazz, metal, cuentos que son leídos en una sala los miércoles para los pequeñitos y los lunes para bebes.

Todo es extraordinario.

Yo encuentro en ese lugar el poder de este país, cuando me paro en la puerta de este concentrado de cultura y de riqueza, vislumbro la cuarta potencia del mundo (de la se habla) en todo su esplendor.

Y esta vez me he traído un cd de Bagdad “iiham al madfai”

Uno de música de la Guadalupe “kan’nida” muy salpicadito, con toques brasileños.

Uno de Madagascar

Uno de Afganistán “rubâb et Dutâr”


Y me he puesto a hacer pancitos, imaginándome que vivo en cada uno de esos países (soñar es una de mis pasiones más fuertes) mientras la música se despliega y se mezcla con el aroma del pan.

Ingredientes:
(Para cuatro que coman como pajaritos o dos que coman como osos)
-300 g de harina
-180 ml de agua tibia
-10 g de levadura de panaderia
-1 c/c de azucar
-1 c/c de sal

-Condimentos:
Semillas de Nigella (no encontré traducción en español, ahí le mando una página en ingles)
Semillas de comino( no ponerle mucho de este condimento sino quedan muy fuertes)
Semillas de sésamo
Semillas de hinojo
Semillas de amapola


Como hacer?
Yo tome como base una de las recetas base de pan de Jaime Oliver y en vez de hacer un pan normal hice panes saborizados en miniatura.

1- tamizar la harina en un recipiente grande, hacer un hoyito y en el centro versar la mitad del agua (90 ml) la levadura, el azúcar, la sal y mezclar con un tenedor.

2- Mezclar bien y agregar el resto de agua, y comenzar a trabajar con la mano (si falta harina, agregar) y luego dejar descansa (envuelta en una bolsita de plástico) una media hora hasta que la masa duplique su tamaño.

3- Media hora despues amasar un poquito mas y cortar la masa en dos, una mitad dejarla sin condimentos y a la otra mitad agregarle los condimentos (dejar descansar otra vez, otra media hora) y luego darle forma, yo les di forma alargada y los puse a cocinar en el horno (a 180°) hasta que estén cocinados, y los di vuelta.

4- Y luego hice una segunda tanda con la otra mitad (para que no sean todos iguales: diversidad obliga) que no les puse condimentos adentro sino por fuera, les di otra forma, amasadolos encima de los condimentos que se fueron pegando en el exterior y al horno.

Y luego a disfrutar mientras Kan’nida canta Man canmi…