Mi amigo Pablo me ha enviado vía Madrid esta sopa maravillosa que cuando estuvimos de visita nos encanto! Por nuestra parte nuestra bella canon no funciona definitivamente…

SOPA DE AJO

Ingredientes:

3 ó 4 dientes de ajo

Pan viejo (media barra grande)

Pimentón

Aceite de oliva, una cuchara sopera graaaande

Sal

Dos ó tres huevos (si son más comensales las proporciones se aumentan y se calcula un huevo por persona)

Caldo (1 1/2 cubito avecrem de carne)

Medio litro de agua

En un cazo verter el agua y el cubito y medio de avecrem, dejar hervir. En una sartén calentar el aceite y freir los dientes de ajo cortados por la mitad, luego agregar el pimentón (a gusto). El pan cortarlo en rodajas, tostarlo y luego agregarlo a la sartén. Remover hasta que el pan se empape de aciete. Fuego moderado! Luego vertir el caldo y cuendo hierva agregar los huevos y la sal. Una opción es servir la sopa de ajo sin partir los huevos, con una espumadera servir cada porción manteniedo el huevo sobre el revuelto de pan. Otra remover los huevos y servir luego.

buen provecho!

Gracias Pablo y Tito!

Crisis digital...

Como ya saben estamos un poco perdidos, algunos proyectos que nos llevan tiempo, la necesidad de retomar actividades...de todo un poco, pero sobre todo mi maquina de sacar fotos no funciona mas! rayitas en la pantalla, no se ve nada.
En nuestro caso la crisis no es solo financiera sino tambien digital. Aunque tengo la receta de una sopa española que me mando un gran amigo Pablo de Madrid, que quiero compartir con ustedes este mismisimo fin de semana.

Gracias por todos los mensajes y disculpen esta ausencia temporaria.

Soledad Felloza queridisima: sos un sol!

Lindo fin de semana y hasta prontin!

Fin de semana en Perpignan y Collioure, sur de Francia

Collioure...te estoy mirando de cerca.

hay casamientos en el aire.


Perpignan: el vino se festeja.



Los cuadros que se esconden en las vidrieras.


un tout p'tit cafe...

Collioure...

Llegué el octubre del 2001 a Francia, en un ambiente de torres que se caen y de gritos en la plaza de mayo de buenos aires para que se fueran todos: aunque algunos se quedaron.

Hubo cambios de idioma, de gente, calles torcidas que en mi imaginación podían dejarme en la boca de algun perro o entre las patas de una cabra: perdida, terriblemente perdida, buscando algo que entender entre tanto ruido extranjero:

- Perdón monsieur, no capto nada de lo que dice y talvez sea mejor así.

De todos los órganos de mi cuerpo, mi boca fue la que mas percibió el cambio, yo la sentía susurrarme al oído:

-qué me estas dando de comer?
-Qué estas diciendo?
-Caracoles ma cheri, caracoles.
Y otros recuerdos:

-Los quesos que le quise tirar a mi ex novio porque olían mal…
-El baño reparador que me di ignorando que el pomo decía en francés perfecto “espuma de afeitar”
-El pan rayado que nunca pude comprar porque la mujer de la tienda me daba medias de mujer 100 % performance, una maravilla, para tener piernas BELLES…très belles, si très! pero de milanesas nada.

“No fue fácil” pienso ahora cuando camino por alguna calle del sur de Francia, cuando hacemos un chiste con algún desconocido y yo me digo que éste también es un poquito mi país.

Sonrío,

una sensación de bienestar entra en mi cuerpo y hace vibrar mi vestido, como cuando yo era chica y mi mama después de mucho ahorrar me compraba la muñeca que yo tanto quería, recuerdo ese momento: la felicidad antes, ahora.
Estar bien:

atrapar momentos con la mano y pegarlos en mi vida.
Respirar un poco.

"Lorena Paola soledad" se llamaba mi muñeca, bautizada por un cura que hacia la señal de la cruz en una frente de plástico.

(Mientras tanto, de recetas nada...

no-me-miren-asi.)

Fin de semana en familia

Hay algunos indicios claros de que mis suegros han desembarcado

La degustación comienza

Algunos se entretienen con la maquina de sacar fotos, otros hablan de los talentos de Jean Paul Dubois o explican la mezlca de temperatura, vibracion y humedad que debe haber en una bodega para que mantenga el vino en estado de gracia...

Un cantante de Mali toca un instrumento...

El farci del poitu da sus buenos dias

La comida que Chidi nos enseño, se acuerdan? que a pasado a ser un clasico de la casa, siempre trantando de moderar el pimiento, 20 segundos en la salsa y sacarlo, es suficiente para mantener el mismo color de siempre, en la cara...

Los quesos de cabra de poitiers

Las tartas de manzanas

un cafecito con armagnac?

Despues un paseo por el jardin de plantas se impone, caminamos entre gente que charla, que camina, que se compra copos de nive. Los patos salvajes desfilan tranquilos, hay algunas gallinas en el medio de una plaza:

-Miren , dice mi suegra, nunca habia visto gallinas en una plaza.

No es ninguna novedad que nos encantan los currys, yo creo del libro de Camellia panjabi nos quedan cinco o seis recetas para terminarlo y hay que reconocer que con el frío que esta haciendo en estos días estos platos son una buena opción.
Quería agradecerles los mensajes, es verdad que estoy un poco ausente, absorbida por otros proyectos y recibiendo mucha gente en mi casa, que se ha transformado en un imán de distintas nacionalidades: un placer!. Estos días se han quedado dos amigos de Pierre, un francés y el otro irlandés que nos han traído de regalo una caja de chocolates que es un atentado a las buenas disposiciones de principio de año...
Un beso grande a todos y una aclaración: si no les gustan las comidas que pican por favor abstenerse con esta receta.

Curry bori

Para 4 personas:

18 anacardos
-algunas almendras
2 c/c de semillas de sésamo
1 cebolla picada
4 c/c de semillas de cilantro
12 pimientos rojos enteros secos
6 c/c de nuez de coco seca
70 g de nuez de coco fresca picadita
25 g de pulpa de tamarindo
250 de papas
65 ml de aceite
Sal
5 clavos de olor
1 rama de canela de 15 cm
6 granos de pimienta
15 hojas de curry
250 g de cebollinas picadas
700 g de cordero con algunos huesos
½ c/c de cúrcuma
½ c/c de garam masala
3 pimientos verdes
½ tasa de hojas de cilantro
1c/s de hojas de menta picada

Preparar la mezcla de condimentos, cocinar los anacardos, las almendras, las semillas de sésamo y la cebolla en una cacerola durante 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
Cocinar luego los granos de cilantro y de comino, los pimientos rojos secos y la nuez de coco durante 2 minutos.
Incorporar todos los condimentos en un robot y agregar 200 ml de agua y hacer una pasta.
Cortar la nuez de coco fresca en pedacitos. Y pasarla por un robot con 400 ml de agua y reservarla también.
Remojar la pulpa de tamarindo en 100 ml de agua. Pelar las papas y cortar en pedazos.
Calentar aceite en una cacerola, agregar los clavos de olor, la canela, la pimienta, la mitad de hojas de cari y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Agregar las papas, un poco de sal y cocinar 5 minutos. Retirar las papas y reservar.
Agregar los cebollinos picados y cocinar 8 minutos. Incorporar la carne y cocinar 5 minutos, agregar las hojas de curry. Agregar 600 ml de agua, sal, y cocinar 40 minutos a fuego lento.
Agregar la pasta de condimentos, el cúrcuma el garam masala y los pimientos. Incorporar el agua del tamarindo y revolver.
Agregar las papas, la leche de coco, las hojas de cilantro, y de menta y cocinar 30 minutos con tapa hasta la cocción completa de la carne.
Y listo, servir bien caliente en platos calientes...


Feliz cumpleaños a Emilia y Annabela que acaba de ser mama! Y a mis primas Camila y Rocio.
Feliz 15 Cami y ojala tengas una hermosa vida!

Hace un tiempin comimos en casa con Fred, que es un gran amigo, primero mi jefe, luego amigo, mi guia en Francia cuando estaba sola y luego alguien indispensable, alguien que estará en mi vida toda la vida…y brindemos por la redundancia!
La cuestión es que Pierre eligió del libro de Julie Andrieu “canard, confit, foie gras” dos de las maravillosas recetas que propone esta cocinera.
Y salieron barbaran, acá les envío la primera.

Fred trajo un vino rosado, que ganó el premio como el mejor vino rosado del año: un placer! y luego un vino “Peña” como una bromita ya que es mi apellido.

Foie gras en gelatina de coco

(Receta a realizar el día anterior)

Para 6 personas:

- 1 foie gras crudo limpio de 500 g
- 3 folios de gelatina
- 50 cl de leche de coco
- 2 c/c de flor de sal
- 1 c/s de azúcar
- ½ c/c de pimienta blanca molida
- 1 pedacito de raíz galanga

Como hacer?

Ablandar los folios de gelatina cubriéndolos de agua fría.
Agregar la mitad de la sal al foie gras.
pelar la galanga, picarla mezclarlo con la leche de coco y ponerlo a hervir, agregar sal, azúcar y pimienta. Incorporar el foie gras y cocinar 20 minutos a fuego lento.
Escurrir el foie gras e incorporarlo en una terrina, filtrar la leche de coco. Escurrir los folios de gelatina e incorporarlos a la leche de coco. Revolver hasta que se disuelvan y agregar el foie gras. Dejar que enfrié antes de cubrirlo y meter en la heladera.
Servir al otro día cortado en rodajas.

Acompañar de mangos cocinados en manteca.

Foto con Celine, una ex-compañera de la facu, originaria de la Matinica y Marianna del blog "viviendo" que ustedes ya conocen, en Toulouse, el fin de semana pasado despues de comer una suculenta comida africana...

linda semana!

Hemos pasado unos dias hermosos con Marianna del blog “viviendo” que ha venido a visitarnos, asi que hemos ido a comer regional, con patito y otras yerbas... hemos tomado mate (Marianna ama el mate como si lo tomara de toda la vida!) hemos paseado y comido marroquí.
Un placer!

Y aca va una masa de pizza que sale genial:
-300 g de harina
-30 g de levadura
-sal
-agua tibia.

Yo disuelvo la levadura en el agua tibia y luego voy mezclando todo y dejo descansar bastante, luego amaso y dejo descansar de nuevo.

Es una maravilla de masa.
Y luego pizza de cebolla o la clasica…o la que les guste

Aca les mando tambien un sitio de un fotografo que me gusta mucho : se llama Marcos lopez espero que lo disfruten! http://www.marcoslopez.com/

Foto de Marcos lopez: plaza de mayo, buenos aires, 1996.