mercredi 1 juillet 2009

SOPA FRIA PARA ENTRAR EN EL TRAJE PARA IR AL CASTILLO SIN GASTAR MAS PLATA COMPRANDO ROPA DE BAJA COSTURA:
QUE TANTO!


Si insisten les voy a contar un secreto.
Yo estoy mas gorda, qué noticion! Pensaran ustedes pero, pero… pero me retan todos los médicos, hasta el dentista me dijo:
“oiga mi hija, va a tener que restringirse gastronómicamente hablando”
Así me dijo.

(hespeaksfrench)

Yo igual prefiero comerme un buen pan con manteca y azúcar como me hacia mi mama…que una manzana lustrada contra el pantalón.

(No se de donde me viene esta desobediencia ínfima.)

El secreto, (intuyo que me están mirando con cara de pollo mojado) es que tenemos un casamiento en un súper castillo en país vasco francés y ni yo entro en el vestido de chiffon con lentejuelas, ni Pierre entra en su traje.
Y que quede claro: castillo o garaje asociativo de barrio, no me viene a la idea de comprar más trapos de los que ya hay en casa.
Ni alta ni baja costura, que en este rancho no se compra mas nada! qué tanto!

En resumen: lo único que nos queda divino son los zapatos.
Así que le hice caso al dentista.
Y le dije a Pierre:
“Hoy queridito! Anda lustrando la cuchara porque yo voy a hacer una ultra sopa!!

Así le dije.



SOPA FRIA DE TOMATE Y CALABACITA.

Para 4 invitados al casamiento en el chateau:

Pelar, sacar las semillitas y picar un tomate, colocarlo en una cacerola con 2 dientes de ajo (pelados y picados), 2 cucharas de aceite de oliva (si tienen sino el común) y 30 cl de caldo de ave. Hervir y cocinar 5 minutos. Agregar 400 gr de calabacita o zapallo italiano (ver) ralladas y cocinar 10 minutos.
Dejar enfriar.
Picar todo en un robot con dos cucharas de aceite; algunas hojas de albahaca, 1 c/s de jugo de limón. Colocar 2 horas en la heladera.
Servir.

vendredi 12 juin 2009


"PONETELOSMOCASINESCLAUDIO"


“Ponete los mocasines claudio que nos vamo’ a comprar unas tortas!” le digo gritando a Pierre.
El se empieza a reír y me mira como diciendo “ -a ver corazón, y ahora, qué me estas diciendo?" (Igual se imagina que es alguna pavada.)
Me encanta hablar lenguaje campesino, lunfardo, es una “herencia familiar” digámoslo así.

En cuanto a Pierre, lo importante es que entienda “torta” y que vea que me estoy poniendo las sandalias de charol para arrancar a la panadería.
(Lo esencial, vio.)

En estos días estoy dispersa, como le decía a Sil. Tengo una receta que me esta esperando como el coronel de Garcia Marquez en la pagina de un libro acogotado, pero nada, yo no reacciono.
Ana Gavalda resumió muy bien las cosas diciendo algo así: ustedes creen que las mujeres embarazadas cruzan la calle? leen un libro? o que escuchan? Pues NO.
Las mujeres embarazadas piensan en su bebe”

Felicitaciones Anita Gavalda le diste en la tecla.
En fin…

Se acuerdan del libro tailandés que me hizo acordar de TOM y jerry? bueno esta vez lo retomé pero, me acorde “la memoria es sagrada!” que las proporciones del libro eran medio desproporcionadas. Así que para evitar problemas reduje todo.
(Me estoy imaginando a
Rosa, que me va a decir “pero Andrea! Esta receta rara yo no se la puedo enchufar a mi familia! )
(La verdad que no!)

Y Como postre...

Como postre?

Como postre, pues...
Claudio se puso finalmente los mocasines y nos fuimos caminando por la sombrita para la boulangerie a elegir un gateau, el batuque imaginario rasguñándolo los talones.
Toma mate!

-bonjour madame, le monsieur Claude et moi, souhaitons nous empiffrer d’un gâteau.
-oui, oui, nous dis la dame et nous ramène le panier plein de merveilles.

(-Que raro Claudio! Le susurro, Viste que la dame no tenia tortitas negras?)


GAENG KHEO WAN GAI

Les dejo el verdadero nombre por si quieren impresionar a los invitados sino abajo* les dejo el nombre de “entre-casa”.
(Por la pronunciación no se preocupe señora, señor: lo esencial es que suene chic.)

*Pollo (Poyo para argentinos y uruguayos) al curry verde...

Ingredientes:

50 cl de leche de coco
Un poco de aceite
1 c/c de curry verde*
2 pechugas de pollo (poyo) cortado en pedacitos.
1 berenjena cortada en trozos pequeños
Un poco de azúcar de palma (facultativo)
2 hojas de limón
Albahaca fresca, un poquito
Un poco de salsa de pescado, un poco sino sale muy saladoo!!
¼ de pimiento verde


Como hacer José Maria?

(*Comprarse un reloj)
Dejar reposar la leche de coco, hasta que la crema remonte a la superficie, cuando esto sucede…incorporarla en otro recipiente.
En una cacerola o wok, calentar la crema de coco 3 minutos a fuego mas o menos fuerte revolviendo constantemente hasta que se separe (si esto no sucede agregar un poco de aceite y listo). Agregar la pasta de curry verde y cocinar 2 minutos revolviendo hasta que se sienta el aroma.
Agregar el pollo y cocinar unos minutos. Agregar la leche de coco y dar un hervor, agregar la berenjena y cocinar unos minutos hasta que esté tierna (si tiene, agregué ahora el azúcar de palma). Agregar la salsa de pescado
Cortar e incorporar las hojas de limón y la albahaca.

Retirar del fuego y servir.
Y ahora si,
se para en la puerta del living room y pateando el cuzco disimuladamente con los charoles dice a los invitados sin dudar un minutito:

-Esto es lo que comí en Tailandia con el claudio
Se llama GAENG KHEO WAN GAI se llama

dimanche 24 mai 2009


Benoite groult espera ...
Y nosotros caminamos en puntitas de pies para no despertar los árboles


Nos escurrimos por puertas que talvez nos dejen en Roma…
"Solo talvez", nos dijo el dentista.


Las flores del campo están vestiditas de domingo,
pero hoy es martes.

Las lechugas en fila,

cantan la canción de la bandera
en las puertas de una huerta


Las ovejas no cantan nada:
las ovejas comen y ni siquiera se han dado cuenta que el libro de Benoite se pasea.


(Algunas manzanas se zambullen en el fondo de una tarta, ayudadas por louisette.)

La mesa esta servida, con pavo y papas fritas



-Piedra libre las manzanas!


Los champiñones encuentran a mi suegra en la plaza de la ville
"Pieds durs"
se llaman,
son lindos!
No hay un alma en el barrio,
solo los espantapájaros espantan mariposas
Y hablan del clima y otras yerbas…



Mi libro de Benoite Grould y yo olfateamos las cerezas

las gallinas ni se percatan...
hablan de la crisis
y se pasean inquietas en un gallinero de 2 piezas
con vista a los repollos.


A la noche,

un fulano de Nueva Caledonia prepara pizzas en un pueblito perdido de Francia
Charlas mundanas
Humo de cigarrillo
Un gato marrón le da la mano a las flores
Y pierde los pelos en un parquet despintado.



(Pierre ya esta preparado para mendigar frutillas a la abuela)

"Como quien no quiere la cosa,
Se chorrea por los caminos
Se esconde de las gallinas,
de los espantapájaros
y de los apios
Y huye con puñadin en la mano:"
-Ey, grita una oveja, quien se robo las fresas?

(de recetas, nada)

dimanche 17 mai 2009

...
Pierre
"petit Frédéric"
y yo,
nos vamos de vacaciones.
un beso a todos!
y uno grande grande
que se "nos" casa.
y...
un abrazo enormisimo a
Daniela del blog
a Pablo
y su primer bebe que nacio el 16 de mayo a las 21:25 en Lisboa
Bienvenido lindo Matias!!
...

samedi 16 mai 2009

Tristeza
...

Me uno al dolor por la noticia del fallecimiento de Gladys del blog cibercuoca
Un abrazo a la familia de esta persona llena de energia que me hacia reír con sus anécdotas y sus enojones por la situación política argentina.

jeudi 14 mai 2009


CUERNITOS DE GRASA




No podes comer mas andrea! - me dijo la ginecóloga- es imposible, sino vas a explotar a los 5 meses de embarazo solamente…

(También me dijo que nuestro bebe es un varoncito…)

Como no puedo comer mas cosas grasas : hoy se me dio por hacer nada menos que “cuernitos de grasa”…si ya sé.
Es solo para abandonar la buena vida y empezar a comer bien…mañana.
Asi que empecé a buscar una receta que me mando Mar hace un año, del maestro panadero Marcelo Vallejo. Pero como me faltaban algunos condimentos, seguí buscando y encontré otra receta en el maravilloso blog "la cocina de Ile":
Asi que hice una mezcla de recetas (los ingredientes en general del blog de Ile) y la manera de coccion como aconsejaba el libro de Mar.
Resultado: Maravilloso!
(Exactamente como los cuernitos que compraba en mi Bolivar natal.)

Ingredientes (salen muchos!)

-20 g. de levadura fresca
-160 ml. de agua tibia (yo le agregue un poquito mas para poder formar una masa homogénea, ir regulando)
-200 g de grasa (yo encontré grasa de cerdo, en general se usa grasa de vaca…)
-5OO g de harina común
-2 c/s de sal (rasas, no muy llenas)

Como hacer?

Formar una corona con la harina sobre la mesa, por la parte externa colocar sal y en el centro incorporar la levadura con el agua tibia y la grasa. Amasar y si necesario agregar agua para obtener una masa homogenea.
Hacer un bollo, cubrir y dejar descansar al menos 30 minutos.
Amasar y dejar descansar otro rato.
Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta dejarla de 2mm de espesor. Cortar rectángulos de 3 x 16 cm. Enrollar desde los extremos hacia el centro y cruzar un rodillo sobre el otro (pueden ver exactamente como hacer en el blog de Ile) .
Disponer los cuernitos sobre placas apenas engrasadas, dejando entre ellos una distancia de 1 cm.
Cubrir y dejar puntear (levar) durante 30 minutos.
Cocinar durante 20 minutos en el horno a 220° C, con vapor (si no tienen horno con vapor, pueden poner en el piso del horno un molde con agua durante la cocción). Al retirar se pueden humedecer con agua para ablandar un poco la corteza, yo no los humedeci y estaban barbaros!

mardi 12 mai 2009

...
Wakamé (alga seca) = 1300 mg de calcio los 100 g
Semillas de sesamo = 975 mg de calcio los 100 g



Hay que ingerir suficiente cantidad de calcio en general (esto mas o menos se sabe), y en particular en el segundo trimestre de embarazo.
El ligero problema es que la lactosa es algo que mi cuerpo digiere bastante mal, para compensar me he puesto a buscar la lista de alimentos mas ricos en calcio, y buscando encontré una alga que se produce en Japón pero también en el norte de Francia: así que me puse a buscarla, primero en los lugares especializados asiáticos y como no lo encontré, pase directamente a los lugares “naturistas” o ecológicos
.

Ensalada de Wakamé, gambas, calamares
y semillas de sésamo


Ingredientes para dos:

-un pequeño pepino
-1/2 c/c de sal
-algunas gambas cocinadas
-1 calamar grande cocinado
-10 g de algas wakamé secas
-un pedacito de jengibre de 2 cm mas o menos cortadas en laminas finas
-dos o tres zanahorias ralladas.
-algunas semillas de sésamo

Salsa:

60 ml de vinagre de arroz
1 ½ c/s de salsa de soja japonesa
3 c/c de azúcar
1 ½ c/s de mirin

(*Si no encuentran todos estos ingredientes intentes solo con salsa de soja. Yo le hubiese agregado fideos asiáticos pero estaba en ruptura de stock la casa!)

Como hacer Juan Ramón?


Pelar y cortar el pepino a lo largo, sacarle las semillas y cortar en láminas finas. Incorporarlo en un pequeño recipiente con un poco de sal (dejar reposar 15 minutos). Enjuagar bien y poner a secar en un papel absorbente.

Cortar las gambas y el calamar.

Remojar el wakamé 5 minutos en un recipiente con agua fria.

Preparar la salsa: Mezclar los ingredientes en una cacerolita, hervir un ratito hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezclar todo, decorar con semillas de sésamo y jengibre marinado.


Mmm!


(BIENVENIDO SANTI!)