"Dulce de batata"

Este dulce aunque no queda como el comprado en lata, es muy muy rico! y hacerlo es una buena ocasión de recordarle al paladar el gustito del "postre vigilante" (el queso con dulce) gustito a infancia, al menos en mi caso.

Para aquellos que quieran conocer un poco más sobre la historia de este postre vigilante y del porque de su nombre les recomiendo esta pagina: http://www.ciberchef.com/historia.php3?ID=7

Ahora y volviendo al dulce de batata, yo encontré dos recetas, pero intente esta que queda muy bien y es muy simple de realizar.

Los ingredientes
La proporción es la siguiente:

-por 1 kilo de batatas (pero pesarlas una vez que estén cocidas)
-1 litro de agua
-1 kilo de azúcar
-el jugo de medio limón
-una cucharada de vainilla o la mitad de una rama de vainilla.

Como hacer?

Se hierven las batatas con cáscara hasta que estén tiernas, luego se escurren, se les saca la piel y se pesan
Se derrite el azúcar en el agua y se deja hervir unos minutos, luego se le agrega la vainilla, el jugo de limón, las batatas pisadas y se deja hervir hasta que se logre el punto almíbar.

Y listo! solamente queda conseguir el queso y recordar la infancia, talvez...

Para la esterilización de frascos: http://www.proconsumer.org.ar/Alimentacion_COMO_ESTERILIZAR_%20FRASCOS.htm