Mezcolanza dominical

Un libro de cocina india, y lo que hay en la heladera, lo que falta.
Un curry medio mezclado de cocina africana.
Falta todavía un mes para irnos a Marruecos
Un mes.
Y mientras espero, (fumando espero, como decía la canción) cocine un curry rarito pero con un resultado maravilloso.

Cordero en curry de calabacines

-cordero
-pasta de curry verde
-dos dientes de ajo
-pasta de jengibre
-un yogurt
-hoja de laurel
-un cardamomo negro
-dos clavos de olor
-dos cebollas
-cilantro en polvo
-comino en polvo
-salsa de tomates
-calabacines
-pasas de uva


Como hacer?

Poner en remojo el cordero en agua tibia 15 minutos.
En un robot, mezclar el ajo, pimiento, pasta de curry verde, pasta de jengibre, un yogurt.
Incorporar la carne en esta mezcla y dejar 1 hora marinar.
Cortar los calabacines en rodajas, hervir o cocinar al vapor y luego reducirlo a pure.

En una olla con aceite, cocinar el cardamomo, la hoja de laurel, los clavos de olor hasta que la hoja de laurel este bien morena…

Agregar la cebolla, dorar. Agregar el cilantro y cocinar dos minutos revolviendo sin parar. Agregar el comino y un poco de agua. Dejar que los condimentos se cocinen un poco

Incorporar la carne y la salsa de yogurt, cocinar 5 minutos, hasta que el yogurt se absorba.
Agregar la salsa de tomate, las pasas de uva, un poco de agua caliente y sal.
Cocinar con tapa a fuego lento hasta que la carne este bien cocida.
Agregar el puré de calabacines.

Acompañar con arroz y en nuestro caso con un toque africano, bananas fritas.

Buen apetito!